Le succès praliné ! il est composé d’un biscuit meringué amande noisette et d’une crème pralinée, un vrai délice !
Ingrédients pour la recette (gâteau de 20cm) :
Pour le biscuit meringué amande noisette :
4 blancs d’œufs
150g de sucre
75g de sucre glace
50g de poudre d’amande
25g de poudre de noisette
Pour la meringue italienne :
30g de blancs d’œufs
25g d’eau
75g de sucre
Pour la crème pralinée :
100ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
30g de sucre
75g de praliné amandes/noisettes
250g de beurre
Pour les amandes caramélisées :
100g d’amandes entières émondées 60g de sucre 20g d’eau
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