Préparer un authentique couscous royal

Aujourd’hui, Robin de la chaine cuisineAZ rencontre Sherazade pour préparer un authentique couscous royal algérien !

Ingrédients

• 600 g de couscous moyen
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• Eau
• sel
• 1 kg de viande d’agneau (j’ai pris du gigot)
• 6 pilons de poulet (assaisonnés avec du sel, poivre, paprika, gingembre, persil ciselé)
• 6 merguez
• 2 oignons
• 4 tomates (dont 2 carottes violettes si vous voulez)
• 4 carottes
• 3 navets
• 3 courgettes
• 2 branches de céleri sans le feuillage
• 2 poignets de pois chiches cuit
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 1 c à café de gingembre
• 1 c à café de curcuma
• 1 c à café de paprika
• 1 c à soupe de ras el hanout
• Cumin (facultatif)
• Poivre
• Huile d’olive
• Un tube d'harrissa

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