A l'occasion de la saint-Valetin qui approche, voici une recette pour 2018.
ingrédients pour un entremet de 8 personnes
la crème à la fleur d'oranger:
350 g de crème liquide entière à 30%
90 g de chocolat blanc à 35%
20 g d'arome de fleur d'oranger
3 g de gélatine
L'insert à la fraise
300 g de purée de fraise
15 g de sucre
3 g d'agar-agar
Le biscuit aux amandes:
50 g de beurre doux
200 g de pate d'amande : La recette
1 oeuf
35 g de farine
8 g de fécule de maïs
2 g de levure chimique
Le sirop
60 g d'eau chaude
5 g d'arome à la fleur d'oranger
5 g de sucre les glaçage: La recette
la déco en chocolat: La recette
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