Un ou une bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle typique de l'Allemagne du Sud, de l'Alsace, de l'Autriche et de la Suisse alémanique, à base de pâte de brioche, pochée dans une solution de bicarbonate de soude, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel.
ingrédients 500 g de farine
20 g d'huile d'olive
une grande cuillère de levure sèche
une petite cuillère de sel
180 g d'eau tiède pour la saumure
2 L d'eau
50 g de bicarbonate de soude alimentaire
une grande cuillère de sel
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