Aujourd’hui Justincooking vous propose une recette de grand macaron en forme de cœur à la framboise et à la vanille.
Ingrédients pour la recette (cœur de 20cm) :
Pour la pâte à macarons :
182g de poudre d’amande extra-fine
182g de sucre glace
65g de blancs d’œufs
50g d’eau
180g de sucre
62g de blancs d’œufs
Colorant rouge framboise en poudre (hydrosoluble)
Pour le confit framboise :
600g de framboises surgelées
360g de sucre
12g de pectine NH
Pour la crème diplomate à la vanille :
250ml de crème liquide entière (35%)
250ml de lait entier
60g de sucre
2 jaunes d’œuf
20g de maïzena
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille (Vanille de Papouasie : https://www.davidvanille.com + 500g de framboises fraîches pour le montage
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