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Cuisine

Entremets boules de Noël clémentine et cannelle


L'esprit de Noël est bien là avec ces entremets en forme de boules de Noël ! A la clémentine et à la cannelle pour des saveurs bien de saison.
Lien de la recette en vidéo est ici : Boules de Noël en vidéo.

INGRÉDIENTS POUR 8 BOULES DE NOEL : Insert clémentine : • 2 feuilles de gélatine • 350 g de confiture de clémentines (la vidéo de la recette maison est ici : https://youtu.be/OTUY5rVO_Sw)

Biscuit moelleux à la cannelle : • 50 g de poudre d'amande • 50 g de farine • 1 cuillère à café de cannelle moulue • 80 g de sucre glace • 50 g de beurre fondu • 2 œufs

Mousse bavaroise à la vanille : • 1/2 gousse de vanille • 25 cl de lait entier • 2 jaunes d'oeuf • 60 g de sucre en poudre • 2 feuilles de gélatine • 25 cl de crème liquide entière

Glaçage miroir : • 2 feuilles de gélatine • 30 ml d'eau • 70 g de sucre • 70 g de glucose  • 70 g de chocolat blanc (le mieux c'est le Ivoire de chez Valhrona car il est peu sucré. Si vous en avez ce sera encore meilleur.  • 35 g de lait concentré sucré • Colorant rouge

 


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Publié le 16/12/2018 à 20:53

16/12/2018 Negossito.com 577 349 330 173

L'esprit de Noël est bien là avec ces entremets en forme de boules de Noël ! A la clémentine et à la cannelle pour des saveurs bien de saison.

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