Pommes caramélisées : • 4 belles pommes type pink lady • 100 g de sucre • Vanille • 1 cuil. à café de jus de citron Crumble : • 50 g de beurre • 75 g de farine • 75 g de poudre d'amande • 50 g de cassonade Biscuit japonais (Merci Bastien Blanc Tailleur :) • 100 ml de lait • 70 g de beurre • 100 g de farine • 2 oeufs entiers + 4 jaunes • 4 blancs restants + 80 g de sucre • zeste d'un demi citron Crème chantilly • 50 cl de crème liquide entière à 30 ou 35% de Mat grasse • 50 g de sucre glace • Vanille
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