Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, qui vous permettra de réaliser de bonnes viennoiseries, comme des pains au chocolat ou chocolatines détaillés dans ma vidéo, mais on peut aussi faire des croissants, des pains aux raisins... Pour réaliser la détrempe, il faut: -125 g de farine T45 -125 g de Farine T55 -10 g de levure de boulanger fraîche -25 g de sucre en poudre -5 g de sel -10 g de poudre de lait -125 g d'eau -25 g de beurre pommade Pour réaliser le feuilletage, il faut -125 g de beurre de tourage, soit un beurre de minimum 82% MG Pour réaliser les pains au chocolat ou chocolatines, il faut: -16 bâtonnets de chocolat -1 oeuf
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